Savez-vous vraiment ce qu’il y a dans votre assiette ? The Blue Plate est idéal pour les fins gourmets qui se soucient également de la planète.
L’écologue Mark Easter décrit en détail l’impact qu’ont vos aliments préférés sur l’environnement. Organisé selon les ingrédients d’un dîner ordinaire entre amis (fruits de mer, salade, pain, poulet, steak, pommes de terre, tarte aux fruits et glace), chaque chapitre examine les aliments sous le prisme de la crise climatique. Loin du livre de cuisine, découvrez l’histoire de chacun de ces invités : le sol qui a fait pousser la laitue ; les agriculteurs, éleveurs et producteurs qui gèrent les terres ; les commerçants et ouvriers agricoles qui travaillent pour que la nourriture arrive sur votre table. Chaque chapitre révèle les causes et conséquences des émissions de gaz à effet de serre, ainsi que les impacts sociaux et environnementaux de la demande de produits hors saison et importés.
Que faire pour consommer de manière plus durable ? Rassurez-vous, vous n’aurez pas nécessairement à vous mettre au régime vegan. Pour chaque catégorie d’aliment, Mark Easter propose non pas des recettes mais des solutions de saison, à faibles émissions de carbone, pour rendre vos aliments préférés non seulement plus écoresponsables, mais aussi encore plus délicieux.
La première étape, cependant, consiste à comprendre comment ces aliments sont cultivés, produits, récoltés et expédiés. À travers des récits à la fois personnels et divertissants, l’auteur dresse un tableau complet de ce qui se trouve dans notre assiette.
The Blue Plate: A Food Lover's Guide to Climate Chaos (by Mark Easter)
Détails
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Contribution
Mark Easter est écologue, il réalise des recherches dans le domaine universitaire et le secteur privé depuis 1988. Il a écrit et co-écrit plus d’une cinquantaine d’articles et rapports scientifiques sur le cycle du carbone et l’empreinte carbone de l’agriculture, de l’exploitation forestière et d’autres utilisations du sol. Il a fourni des analyses pour de nombreux rapports publiés par le Groupe d'experts intergouvernemental sur l’évolution du climat (GIEC). En 2018, il a été nommé membre du département de développement durable international de l’université d’État du Colorado.
Parallèlement à ses travaux scientifiques, Mark Easter a cofondé l’organisation Save The Poudre et il est l’un des membres fondateurs de Save the Colorado. En collaboration avec ces organisations, il contribue à restaurer les rivières et à les protéger des aménagements des eaux. -
Préface d’Anthony Myint
Anthony Myint est un restaurateur, chef, militant, auteur et consultant gastronomique américain basé dans le quartier de Mission District à San Francisco, en Californie. Il a co-fondé les restaurants Mission Chinese Food, The Perennial, Mission Street Food, Mission Cantina, Mission Burger, Lt. Waffle et Commonwealth. Il est l’un des pionniers du mouvement des restaurants solidaires et écoresponsables.
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Illustrations
Illustrateur spécialisé dans l’encre et l’aquarelle, Liam O’Farrell compte parmi ses clients Tatler, Knight Frank LLP, The Times, Liberty London, Perspectives in Architecture, BBC Books, Macmillan, The Big Issue, One Housing Group ou encore Meed.
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Caractéristiques
Édition reliée, 400 pages, illustrations en couleur, plus de 80 photos, ainsi que des tableaux et graphiques ; 15 x 23 cm
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Éditeur
Édité par Patagonia
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Pays d’origine
Imprimé au Canada.
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Last Season Color Offered at Full Price
Matières & Entretien
Exclusivement imprimé sur papier recyclé post-consommation
